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西班牙中餐馆顺势发展不再“正宗”

根据西班牙Ou Lang.com关于中国餐馆的报道,我相信在所有海外华人眼中都有一个非常明确的概念。它不过是中国菜和中国菜。几十年前,那是中国餐馆的时代,在西班牙几乎每个主要城市都可以看到中国餐馆。但是,随着时间的流逝以及太多外部因素的干扰,中餐馆继续转型,以一种非常无助和尴尬的态度进行转型。在第一家“ WOK餐馆”开业并取得成功之后,中餐馆改成WOK餐似乎已成定局,而过去的中餐馆时代已不复存在。

“这不再是卖出好价钱的好时机!”这是作者与WOK餐主聊天时表现出来的感觉。 WOK餐的主人已经在国外近20年了。十年前,他还经营过中国餐馆,在当时非常受欢迎。但是,美好时光并不长。在西班牙经济和次级抵押贷款风暴的不断影响下,中餐厅的中餐并不是公众可以负担的食品。当然,我曾试图降低价格,但对于大众消费而言却是相当不情愿的。为此,中餐馆的业务在短短几年内暴跌,现在原来的门到门市场已经开始。种种现象表明,如今的时代已不再适合继续开设正规的中餐厅。从那以后,商人一直在寻找原因,但最终消费者的承受能力仍然不足以承受菜价。在这方面,可以想象到商人的无奈,降低价格的方法显然不适应这个市场。

此后,一些商人成功开设了第一家WOK餐厅,并一路做出“ WOK风格”,中国餐馆商人开始转型。当然,一次转换并不是那么简单,但是业务模型转换的逐步或小部分实际上正在进行中。经过几年的发展,正规的中餐馆显然越来越少了,更多的“ WOK餐”商业模式已经普及。可以说,此时的西班牙中餐厅已经是WOK餐的世界。 “这不是一个大话题。”这位商人说,中国餐馆不可避免地将被转换成WOK餐。订购方式对消费者来说是难以忍受的,因此需要新的适应市场的食品和饮料模型,并且WOK餐无疑是成功的。然而,成功之下必然存在隐患。越来越多的后续流程也影响了整个WOK食品和饮料市场。适应这个时代只是时间问题。毕竟,时代在变化,消费者的消费方式也在不断变化。

就目前而言,目前的WOK餐和也以中餐厅为商标的中餐厅,尽管它们仍然主要以中餐为基础,但是明显的烹饪技巧和做工不再像以前那样好。商人说:“菜的速度是关键!”是的,WOK餐是关于速度的,追求不再是工作,一盘菜和一盘菜的味道。低价的大餐无法解决这个问题。唯一要做的就是满足客户的需求,即不间断地供应每道菜,但这不是“碟”而是“锅”。

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