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打包就能打折”能否遏制餐桌浪费之风

4月21日,上海新华在线(陆文军,李楠)“食品套餐将带走,您将获得折扣。”近日,上海市静安区的一些酒店宣布试用这项减少食品的新举措。浪费。在上海引起了震惊。

很长一段时间以来,这一直是中国人饮食和治疗的独特文化现象,难以衡量和st断。这家新的上海餐厅的新措施可以遏制餐桌的浪费吗?

很难实现“我不能吃”

记者了解到,上海市废物管理办公室和上海市餐饮业协会最近在静安区的一些酒店发起了“减少源头”运动。第一批将在本月底之前在静安区的五家酒店和饭店中试行。实施。届时,如果食客点菜并带走剩菜,便可以享受折扣。相应的酒店也将免除厨房垃圾处理费。

这一举动引起了许多上海居民的共鸣。李先生是杨浦区一家高科技产业公司的经理。由于业务需要,他经常在餐桌旁与客户交谈。 “每次下单时,您都会担心吃不饱,这会带来尴尬。通常,您需要订购三到四个菜。”

就在几天前,李先生宴请客人时,才发现豪华宴会的整个餐桌上,鲨鱼的鳍蝎只动了一点,昂贵的东星点只有几块倾斜的草丛。宴会已经结束了。转弯结束时就剩下了,我感到伤心欲绝。 “进餐后,一些非常昂贵的菜肴基本上没有动过。很可惜,我很尴尬地把它拿走了。”

先生。李的麻烦不仅在于他只有一个人。他一顿饭,基本上每家餐厅都有过多的订单。在对上海一些饭店的采访中,记者发现餐桌上基本上剩下6至10人的饭菜和酒水。有些饭菜甚至没有动过几次。许多客人离开酒店时没有离开其余的房间。把食物拿走。刚吃过一顿饭的顾客告诉记者,同事们可以吃东西,怎么带走他们呢?

“这是中国餐桌的传统吗?”来自日本的学生Meiye Mengmei无法理解她在中国看到的就餐习惯。她说,在珍视饮食文化的日本,这种夸张的饮食和公然的浪费在任何场合都是很少见的。

“我曾经在湖南餐厅见过。几个人点了一张饭。我经常不能吃饭。我还有很多菜。我感到非常抱歉。”梅叶梅梅很困惑。 “他们为什么不吃饭?”有几分?”

桌子“残留”在空中,困扰着中国餐饮业

实际上,餐桌垃圾的浪费不仅是食物的浪费,而且还直接产生大量的厨房垃圾。据了解,上海餐饮业每天产生超过1000吨的厨余垃圾,其中很大一部分是浪费而没有进食的食物。这种严重的厨余问题在该国其他地区也很普遍。

上海市食品饮料工业协会秘书长段富根在接受采访时说,餐饮业面临着大量厨余,“已经不堪重负”。

受金融危机影响,餐饮业营业额增速在今年1月和2月开始放缓。另一方面,处理厨余垃圾的成本相对较高,一些中高端餐厅每年都要花费这些费用。它要花一万多元。”

段富根说,过去,餐饮业习惯于顾客吃得像“绰绰有余”,一桌食物浪费也是很平常的事情。但是现在看来,就经济效率而言,酒店也应杜绝奢侈和浪费的精神。

上海市废物管理处傅立平告诉记者,在静安区的一些酒店试行“减少污染源”运动的目的之一是减少厨余。 “这些废物对餐饮业和环境保护部门也构成了巨大压力。”

最近几天,用“绿色食品”代替“浪费食品”已成为许多餐馆经营者的共识。段富根说,所谓的“绿色餐饮”,其内涵包括:顾客合理点餐,适量的食物,不仅减轻了自己的钱包负担,还减少了酒店的垃圾处理费用,并减少了环卫部门的压力,可以描述为三件事。最重要的是,“我希望通过推广'绿色餐饮'来促进旧消费观念的转变。”

复旦大学社会专家顾晓明教授指出,奢侈和饮食环境已成为一种社会疾病,这种变化趋势势在必行。

“环境饮食”何时取代“不差钱”?

工业界认为,上海饭店旅馆是第一个倡导“打折包装”的公司,这显然对消费者有吸引力,但是能否真正减少浪费和改变风俗可能取决于此。活动是否可以持续很长时间以及扩展范围是否可以推广。

记者还获悉,上海市环境保护局还积极倡导建设“绿色饭店”,倡导饭店鼓励顾客点餐时点菜。但是,它无法在城市中取得良好的效果。

很明显,要用全球流行的绿色,环保和节俭的方式代替中国人民的长期餐饮废物来实现这样的好愿望并不容易。

济南市广播节目的主持人董兴杰认为,饭店和饭店应该加大努力提高相应服务的质量,而不是简单地喊几个口号。 “餐饮机构必须首先提高对餐桌浪费的认识。与此同时,我们还应提供更贴心细致的服务,并在点滴服务过程中将制止浪费的理念传递给每个客户,并对其产生影响。”

他建议服务员在点菜时可以提醒顾客适量和适量的食物。酒店还可以提供餐点数量以减少不必要的浪费。对于打包服务,餐厅更擅长制作商品,并考虑如何打包以确保食物的新鲜度和卫生性。

顾小明认为,食物浪费之风无法遏制,关键在于看整个社会的道德能否改变。 “饮食问题不是钱财问题,而是整个社会的问题。如果人们首先改变饮食和消费的观念,整个社会就可以摆脱很大的心理负担,这些'绿色餐饮的“环境餐饮”措施肯定会事半功倍。

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